1. Главная
  2. Рецепты
  3. Вторые блюда
  4. Нарын

Нарын

  • 

Нарын

Категория
вторые блюда
Уровень сложности
Время готовки
0:30
Автор
Natalia
Время подготовки
4:00
Кухня
узбекская
Число порций
2

Нарын - традиционное узбекское блюдо и по праву его можно назвать гастрономическим шедевром. Для его приготовления используют вполне простые ингредиенты: мука и мясо. Знатоки узбекской кухни предпочтение отдают конине, а если быть точнее колбасе из нее, которую называют "казы". Безусловно конину можно заменить на любое другое мясо и блюдо получится не менее вкусным и пожалуй это дело вкуса каждого, но если есть возможность приготовить Нарын из конины, рекомендую попробовать. На лапшу замешивают очень крутое тесто. Обычно его нарезают на квадраты, отваривают и лишь только потом нарезают. Как видите процесс приготовления блюда трудоемкий и занимает много времени.

Ингредиенты

- мука пшеничная 140 г
- соль по вкусу
- вода 80 мл
- перец черный молотый по вкусу
- перец черный горошком по вкусу
- лавровый лист 2 шт.
- конина 400 г

Пошаговый рецепт с фото

1. В большой кастрюле отварить казы. Чтобы казы не лопнуло, необходимо проткнуть колбасу в нескольких местах зубочисткой. Отваривают казы на мелком огне, в слегка кипящем бульоне. Вода не должна сильно бурлить, иначе бульон получится мутным. Для аромата добавить в бульон черный перец и лавровый лист.
Шаг 1
2. По готовности казы остудить, а бульон лучше всего процедить.
Шаг 2
3. Для приготовления домашней лапши просеять муку, добавить соль, воду и замесить крутое тесто. По желанию в тесто можно добавить одно яйцо.
Шаг 3
4. Скатать тесто в шар, накрыть его полотенцем и дать отдохнуть 30 минут.
Шаг 4
5. Для удобства разделить тесто на две части и раскатать каждую часть как можно тоньше. Оставить на столе, чтобы слегка подсохло.
Шаг 5
6. Свернуть тесто в рулет и нарезать лапшу.
Шаг 6
7. Отварить ее в бульоне до готовности.
Шаг 7
8. Казы нарезать тонкой соломкой.
Шаг 8
9. Готовое тесто откинуть на дуршлаг, чтобы стек бульон. Соединить все ингредиенты, хорошо перемешать, приправить черным перцем. Бульон разлить по пиалам, а нарын подать отдельно. Приятного Вам аппетита.
Шаг 9