Я такое блюдо готовлю часто, только у меня оно называется "котлеты". :) А к куриному фаршу я советую добавлять специи карри и кориандр, они делают вкус ярче, а запах...
У брокколи совершенно особый вкус, главное не переварить. Сделать на их основе оладьи, отличная идея. Оладьи, по-моему, от любой зелени и овощей только выигрывают.