Я ела этот салат с обычным сыром, и с российским, и с ламбером, и с моцареллой, все равно он вкусный. А оливка лишь для красоты, я ее не кладу, т.к. не люблю.
В классическом рецепте заварного теста используются только желтки и требуется их соответственно много. Использовать яйца полностью, более выгодный вариант.